【人生の楽園】２０１８年3月3日（土）午後6時～6時30分
佐賀・武雄市～ 大豆香るふわふわ豆腐 ～
佐賀県の西部に位置する武雄市が舞台です。
叔父の遺志を継ぎ「峠の豆腐や 若木屋」で美味しい豆腐作りに
精進する髙岸修輔さん(62歳)が主人公です。
髙岸修輔さんプロフィール
佐賀県武雄市で生まれ育った高岸修輔さん(62)。
大学卒業後は上京し、法務省に15年間勤務されていたようです。
その後、自身の個性を活かした仕事がしたい、との思いから知人が経営
する「服飾メーカー」に転職されます。
海外にも出張し、億単位の商売に関わるエリートサラリーマンだったようですが・・
会社が経営不振になり17年間務めていた会社を退職され、
その為、職を失うことになります。
ちょうどその頃、高齢の叔父夫婦から、営んでいる豆腐店の
後継者にならないかと相談を受けられ、
子どもの頃から可愛がってもらった恩返しと、職人という職業に憧れを持っていた事で、
修輔さんは豆腐職人の道へ進むことに・・・・
家族と離れ豆腐作りを！
福岡で暮らす家族と離れ、叔父夫婦の自宅に居候しながら豆腐作りを学び始められます。
その後、2015年に叔母、後を追うように叔父も亡くなり、
跡を継いでほしいという叔父の願いを受け、「峠の豆腐や 若木屋」の2代目店主に就かれます。
豆腐の美味しさへのこだわり
若木屋には、先代の頃から働いてくれているベテランの豆腐職人や、
女性従業員がいらっしゃいます。
叔父から学んだ豆腐作りの心がけを胸に、店主になったばかりの修輔さんを支え、
毎日真剣に、美味しい豆腐を多くの人に知ってもらおうと努力されている修輔さんと
共に頑張っていらっしゃいます。
人気の豆腐ナゲットはヘルシーで飽きなくて美味しい！
ハマってしまうとか・・・・
峠の豆腐や若木屋(わかぎや)
住所：佐賀県武雄市若木町川古106-5
TEL：0954-26-2626 FAX:0954-26-2627
営業時間
3月～10月 9：00~18：00
11月～2月 9：00~17：00
定休日：水曜日※祝日時は営業し、翌日木曜が代休日に
駐車場：あり
豆腐の栄養と健康
豆腐は、タンパク質や脂質など体の基礎的な栄養素のみでなく、
体を調節等して健康を維持増進させる食品「機能性食品」としても注目されています。
その効用について、次々と科学的に解明されつつあり、多くの報告があります。
豆腐の豆知識・健康と効用
理想とする「木綿のかたさを残しながら、絹ごしに近いきめ細かい木綿豆腐」を目指し、
豆腐作りに励む修輔さんと、それを支える家族、若木屋の皆さんを紹介されます。
まとめ
スーパに行けば豆腐もいろいろ種類もあって、個人商店がだんだん消えてゆきますが・・
昔ながらのこだわった豆腐も、時々は食べてみたいなぁ～って思ったりします。
広島でもこだわりの豆腐椿き家の豆腐をデパートで見つけたらつい買ってます。
豆腐は健康にもいい食品なので、日々の食事に取り入れたいですね。
